São Paulo, reconhecida como a Capital Nacional da Pizza, conta com 4.896 pizzarias em funcionamento, segundo o estudo anual do Mercado de Pizzarias divulgado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). Pela primeira vez, o levantamento apresentou um panorama detalhado da distribuição dessas unidades pela cidade, destacando a Zona Leste como a região com maior concentração, abrigando 31,2% das pizzarias.
A pesquisa revela que a Zona Sul é a segunda colocada, com 25,9% das pizzarias, seguida pela Zona Oeste, com 19,9%. A Zona Norte aparece em quarto lugar, com 15,3%, enquanto a região central concentra apenas 7,7% das unidades. Esses números refletem a relação direta entre o consumo de pizza, a densidade populacional e o perfil urbano de cada região.
Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, explica que a liderança da Zona Leste está ligada à sua condição de área mais populosa da cidade. “São Paulo é uma megalópole com comportamentos muito distintos entre suas regiões. A Zona Leste, por ser a área mais populosa, naturalmente concentra um maior número de pizzarias”, afirma.
Com mais de 4 milhões de habitantes, conforme estimativa baseada no Censo Demográfico de 2022 do IBGE, a Zona Leste oferece um ambiente favorável para negócios de alta recorrência, como as pizzarias. O ticket médio acessível e a forte presença no delivery e consumo familiar são características que impulsionam o setor na região.
O estudo também destaca que a menor concentração de pizzarias em áreas como o centro e a Zona Norte pode representar oportunidades para novos investimentos. Essas regiões, com potencial de crescimento e adensamento urbano, podem ser estratégicas para expansão de operações.
Cardamoni reforça que o mapeamento regional é fundamental para decisões mais assertivas dos empresários. “Entender onde estão as pizzarias ajuda a identificar regiões com maior concorrência e áreas pouco exploradas, o que é essencial para quem deseja investir ou expandir”, comenta.
A quinta edição do estudo Mercado de Pizzarias no Brasil tem como objetivo mapear aspectos do segmento, como distribuição geográfica, concentração de estabelecimentos ativos, porte das empresas, além de aberturas e fechamentos. O levantamento contou com o apoio de especialistas em dados.
As informações foram extraídas de fontes oficiais do governo, abrangendo empresas cadastradas na Receita Federal em situação ativa até dezembro de 2025. O estudo considera uma amostra representativa do mercado, que corresponde a cerca de 89% do setor de pizzarias no Brasil.
Além disso, a pesquisa qualitativa realizada pela Apubra focou em empresas que se autodenominam “pizzaria” na razão social ou nome fantasia, com Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) 56, e portes ME, EPP e LTDA. Esse recorte garantiu a representatividade do setor avaliado.
A Apubra, criada há 23 anos, surgiu da necessidade de empresários trocarem informações para conhecer melhor o ramo de pizzarias. A associação busca fomentar o mercado com dados atualizados e de qualidade, além de oferecer conteúdos para empreendedores do setor.
O presidente da Apubra destaca que a associação também promove grandes compras coletivas e compartilha processos e soluções entre seus associados, fortalecendo o segmento e contribuindo para o desenvolvimento dos negócios.
Com o mercado de pizzarias em constante crescimento, o estudo anual da Apubra se consolida como uma ferramenta estratégica para empresários que desejam entender o cenário atual, identificar oportunidades e planejar a expansão de suas operações na capital paulista.
Fontes: Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra); Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)
